Rezepte-Börse

hab ich von Tim Mälzer, und ist auch lecker

hab ich von Tim Mälzer, und ist auch lecker

das glaub ich dir mayday, aber asia mag ich nicht so. aber deinen kartoffel-lauch-auflauf
werd ich mal probieren.

Kasseler in Meerrettich-Sahne-Soße
für 4 Personen

Zutaten:
4 mittelgroße Möhren
300 g Nudeln (z. B. Spiralnudeln)
8 Scheiben Kasseler (je ca. 80 g)
2 EL Meerrettich
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
100 g Schlagsahne
200 ml Milch
1 Prise Zucker
1 EL Speisestärke
evtl. Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Nudeln und Möhren zusammen in kochendem Salzwasser
5 bis 6 Minuten garen. Fleisch waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder
Seite ca. 1 Minute braten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen und warmstellen. Sahne und Milch in die Pfanne
gießen, aufkochen lassen und Bratensatz lösen. Meerrettich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Nochmal aufkochen lassen. Stärke und 3 EL Wasser verrühren. Soße damit binden. Nudeln abgießen, abtropfen
lassen. Nudeln und Kasseler mit Soße auf Teller anrichten, mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Pro Portion: ca. 690 kcal
E 44g, F 28 g, KH 66 g

Wer auf die Kalorien achten will, nimmt einfach die Ersatz-Sahne von dudarfst (nennt sich "kochen mit finesse"),
die hat nur 7% Fett und man schmeckt null Unterschied.

Guten Appetit

Spätzle-Schinken-Pfanne mit Käse
Zutaten für 4 Personen

Zutaten:
200 g Staudensellerie
Salz
1 Bund Schnittlauch
1 Kästchen Kresse
2 EL Butter
2 Päckchen Katenschinken (je 50 g)
1 Packung Eierspätzle (500g, Kühlregal)
Pfeffer
75 g Appenzeller

Zubereitung:
Sellerie putzen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kresse vom Beet abschneiden. Vorbereitete Zutaten mischen.
In einer großen, backofenfesten Pfanne Butter erhitzen. Unter Rühren Schinkenwürfel und Spätzle
darin 3 bis 4 Minuten anbraten. Sellerie-Kräutermischung unterrühren. Salzen, pfeffern. Käse
darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4)
Käse ca. 5 Minuten schmelzen lassen. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion 340 kcal, 1420 kJ, 18 g E, 30 g KH, 15 g F

Guten Appetit

Tipp: Mit dem Salz sparsam umgehen, weil der Katenschinken schon ziemlich salzig ist.

Tomatensauce (einkochen)

für +/- 6 Gläser

4 kg vollreife Tomaten
400 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl 1 El Zucker
200 g Tomatenmark
1 Bund Thymian
4 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Tabasco

Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Waser geben. Abschrecken, Haut abziehen und Tomatenfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Zucker hinzufügen und 2 Min. mitdünsten. Tomatenmark hinzufügen, alles gut vermischen. Tomaten, gehackter Thymian und Rosmarin ( oder je 2 Tl getr. Thymian und Rosmarin) dazugeben. Sauce 1 Stunde ohne Deckel dicklich einkochen lassen, dabei mehrfach umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Sofort in 6 saubere, heiss ausgespülte Weckgläser füllen (keine Twist-off Gläser verwenden). Sofort fest mit sauberem Gummiring, Deckeln und Verschlüssen verschliessen. In eine tiefes Blech stellen, dass die Gläsr sich nicht Berühren. Blech 2-3 cm hoch mit heissem Wasser füllen. In den kalten Ofen auf dei 2 . Schiene von unten schieben. Die Temperatur auf 180° (Umluft 170°) einstellen. Sobald in den Gläser Perlen aufsteigen, auf 150° reduzieren und die Sauce 25 Min. sterilisieren. Ofen auschalten und die Gläser 30 Min. darin ruhen lassen.

ich hatte letztens diese Mini-Knödel...und dann hab ich den Auflauf probiert
der hinten auf der Packung stand...

also knödel in eine Auflaufform,
Spinat gut mit Pfeffer und Salz gewürzt dadrüber...
Milch aufkochen und Frischkäse dazu und gut würzen...
über die Knödel und den Spinat
und ab in den Backofen

super leckkkaaa

Ich hatte heute auch ne Packung Mini-Kartoffel-Knödel übrig und hab Folgendes gekocht:

In 1 Esslöffel Öl 250 g Rinderhack krümelig braten. 3 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zugeben, kurz mitbraten.
Dann 500 ml Tomatensoße dazu. (Die hatte ich von Spaghetti übrig, es gehen aber auch passierte Tomaten aus der
Dose, dann halt mehr würzen). Eine kleine Dose Mais dazugeben. Alles 5 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz
und Pfeffer würzen. Die Miniknödel nach Packungsanleitung kochen. Die Knödel in die Pfanne geben, mit Petersilie
bestreuen. FERTIG

Das Ganze ist für 2 Personen und schmeckt verdammt lecker!!!

Guten Appetit