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Gefülltes Huhn

1 küchnfertiges Huhn
150 g Kalbshack
50 g roher Schinken
2 Eigelb
1 El. Butter
2 El Semmelbrösel
1 Msp. Muskatnuss
Milch
Salz, Pfeffer

Den Schinken klein schneiden, und mit den in Milch eingeweichten Semmelbrösel und dem Hack vermischen, würzen und das Ei untermischen, alles gut durchkneten und das Huhn damit füllen und zunähen. Das Huhn in ein Baumwolltuch wickeln, gut verschnüren und dann +/- 2 Stunden in Wasser kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Huhn darin von allen Seiten bräunen.

Toskanischer Schweinerollbraten

700 g Schweinekarree
1 Rosmarinzweig
2 Knoblauchzehen
2 El Fenchelsamen
1/2 Tasse Öl
2 El Essig
Pfeffer, Salz

Den Braten zu einer Rolle binden und über Nacht in einer Marinade aus Essig, Rosmarin, Knoblauch, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer legen. Herausnehemen und im heissen Öl braten. Die gesiebte Marinade zu dem Fleisch geben und alles +/- 1 Stunde schmoren lassen. (Für jemand der Kräuter mag muss die Marinade nicht gesiebt werden)
Tipp: Den Braten an einem Spiess befestigen und grillen, dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln. Schmeckt auch sehr lecker.

Milchlamm nach römischer Art

1 kg Milchlamm
2 Sardellenfilets
3 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
4 El Olivenöl
4 El. Weinessig
Pfeffer, Salz

Zwei Knoblauchzehen fein hacken und im Öl anschwitzen, das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben und anbraten. Den restlichen Knoblauch mit dem Rosmarin, den gewaschenen und entrgäteten Sardellen zu einer paste verarbeiten und mit dem Essig zu einer flüssigen Creme verrühren. Wenn das Fleisch gar ist, die Creme in den Bratenfond einrühren. Abschmecken und anrichten.

Überbackene Sardellen

1 kg frische Sardellen
1 El. Sultaninen
1 El Rosinen
1 El. Mjoran
1/2 Tl. gemahlene Nelken
1 Prise Muskatnuss
2 El. Paniermehl
1/2 l Weisswein
3 El Olivenöl
Pfeffer, Salz

Sardellen, waschen, ausnehmen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel legen, Wein angiessen und +/- 30 Min. ziehen lassen. Rosinen, Sultaninen, Majoran, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Pfeffer vermischen. Anschliessend mit dem gut abgetropften Fisch in eine Auflaufform schichten. Erst Paniermehl dann Olivenöl darübergeben. bei 220° +/- 15 Min. überbacken.

Lammfleisch mit Pilzen

1 Kg Lammfleisch
500 g Champignons
1/2 Tasse Öl
2 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz

Zerkleinerte Pilze, fein gehackten Knoblauch und Fleisch in einen Schmortopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Öl beträufeln und +/- 1 Stunde bei 160° garen. Das Fleisch dabei öfters wenden und mit dem Bratensaft beträufeln.

Überbackene Schinkennudeln

400 g Fusilli
300 g Erbsen
eine rote und eine gelbe Paprikaschote
150 g Zucchini
150 g roher Schinken
300 ml Gemüsebrühe
1/4 l Milch
1/2 Zitrone
90g Butter
50 g Mehl
1 Zwiebel
50 g Mozarrella
Muskatnuss
Semmelbrösel
Pfeffer, Salz

Eine Mehlschwitze aus 30g Mehl und 30 g Butter zubereiten, die Milch und 1/4l Brühe dazugeben, aufkochen und 10 min köcheln lassen. Geriebene Zitronenschale in die Sosse geben und mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und 2 EL Zitronensaft abschmecken. Gehackte Zwiebel glasig dünsten, Gehacktes gemüse mitdünsten, salzen und pfeffern. Eine Aufflaufform einfetten und die gekochten Nudeln, Gemüse, Schinken und den gehackten Mozarrella hineingeben, mit 2/3 der Sosse auffüllen und gut vermischen, restliche Sosse darüber geben, Semmelbrösel und Butterflocken darüber verteilen und bei 200° +/- 30 Min. backen.

Rofl, ich hoffe du hast auch schon alle Rezepte ausprobiert, das mit den Sardellen klingt übel^^

Aber ich finde es toll das du sowas machst, mal gucken wenn ich mich durch die Bücher meiner Freundin wühle, dort gibt es gute Rezepte für die schlanke Küche^^

ich koch nicht nach rezept, ich hab so ähnliches mal versucht, doch änder ich jedes rezept nach meinem geschmack um

Bratäpfel

4 Äpfel
50 g Rosinen
150 g Mandelspliter
1 Tl Zimt
4 El Rum
1 El. Butter

Die Äpfel etwas aushölen, um der Füllung Platz zu schaffen. Die Rosinen in Rum einige Stunden einlegen, dann abgetropft mit 2/3 der Mandelsplitter und dem Zimt vermsichen. Bei Bedarf etwas Zucker zugeben. Diese Füllung in die hohlen Äpfel geben und diese mit den restlichen Mandelsplitter bestreuen. Auf jeden Apfel ein Butterflöckchen geben, und das Ganze in einer gut gefetteten Aufflauffrom im Ofen weich garen.

maxi hat geschrieben:Rezepte für die schlanke Küche^^

Willst du umziehen? Oder meintest du eher "für die schlanke Köchin"?